2018-10-06

枝豆ごはん

枝豆ごはんの作り方

まず、お米３合は洗ってざるに上げておきます。

いつものように枝豆に塩を振り、すり鉢などに入れてもんで産毛と汚れを取ります。

枝豆を水で洗いザルに上げます。

お鍋に水450ml、昆布５㎝角を入れて火にかけ、沸騰してきたら塩を加え枝豆を少し硬めに茹でます。（３分から４分）。

枝豆が茹であがったらざるに上げ、茹で汁は別にボールなどにとっておきます。

この茹で汁は紙フィルターなどで小さなごみを取り除きます。

枝豆は冷めたらさやから出しておきます。

先ほどのゆで汁にお水を足して3合より少し多めの量にして、お米3合に入れて炊きます。

ここで塩を入れて少し塩辛いくらいに味を整えておきます。

ご飯が炊きあがったら、枝豆を入れて蒸らして出来上がりです。

こちらは唐津焼の中里隆の粉引の飯碗に入れてみました。