2018-10-06
桃のカプレーゼ
カプレーゼとはイタリア南部、カンパニア地方のサラダ。
おなじみのトマトやモッツァレラ、バジルの葉をかけたシンプルなサラダですが、トマトの代わりに桃で作って見ました。
意外なようでモッツァレラチーズと桃は、なかなか合います。
桃は皮をむいて、ナイフで櫛形に切り取っていき、レモン汁をかけておきます。
モッツァレラチーズは桃より薄めに櫛形に切っておきます。
桃とモッツァレラチーズを交互に並べ、更にレモン汁をかけ、塩をぱらり。
オリーブオイルをまわしかけ、最後にミントの葉を散らします。
ここで使うオリーブオイルはマイルドなサロナンクが良いと思います。
中里花子の貫入ベージュリムボウルに盛りました。
このボウルは桃の色をやさしく包み込んでくれます。
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