2018-10-06

桃のカプレーゼ

カプレーゼとはイタリア南部、カンパニア地方のサラダ。

おなじみのトマトやモッツァレラ、バジルの葉をかけたシンプルなサラダですが、トマトの代わりに桃で作って見ました。

意外なようでモッツァレラチーズと桃は、なかなか合います。

桃は皮をむいて、ナイフで櫛形に切り取っていき、レモン汁をかけておきます。

モッツァレラチーズは桃より薄めに櫛形に切っておきます。

桃とモッツァレラチーズを交互に並べ、更にレモン汁をかけ、塩をぱらり。

オリーブオイルをまわしかけ、最後にミントの葉を散らします。

ここで使うオリーブオイルはマイルドなサロナンクが良いと思います。

このボウルは桃の色をやさしく包み込んでくれます。