2018-11-15

秋の吹き寄せ

気温がぐっと下がり、庭のもみじは緑から黄色へ。

そしていつの間にか気がつけば、葉っぱはオレンジ色に変わりハラリ、ハラリと舞い始めています。

吹き寄せられた葉っぱに音もなく木の実が落ち、またそこへ葉が積もって行く。

秋の終わりから冬に向かっていく静かな風景です。

素揚げしただけの秋の吹き寄せを中里花子のダークブルーの角皿に盛りました。

秋の吹き寄せ

材料：さつまいも、人参、じゃがいも、銀杏、むかご、昆布

作り方：

＊サツマイモは薄く切り、イチョウの型で抜く。

＊人参も薄く切り、もみじの型で抜く。

＊じゃがいもは薄く切り、瓢箪の型で抜く。

＊銀杏は殻を破り、銀杏がかぶるくらいのお水を鍋に入れ、沸騰したら銀杏を入れ、おたまの背などでコロコロ回しながら茶色の薄皮をとる。

＊ムカゴは蒸す。

＊昆布は好みの大きさに切っておく。

銀杏とムカゴ以外を素揚げし、最後に塩をまぶす。