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2021-03-02

フムス

 

ヴィーガンにも人気のフムス。

ひよこ豆を使った簡単な料理です。

オリーブオイルを回しかけてピタに付けていただきます。

使った器は中里隆の日常の器シリーズの中のサラダボウル

 

作り方

  • まず、下準備
*ひよこ豆300gはよく洗い、7カップほどの水に12時間浸けておく。
  • ひよこ豆の煮方:
1.一晩浸けたひよこ豆の鍋にニンニクひとかけ、ローリエ1枚を入れて途中、アクをとりながら煮る。
2.ひよこ豆が柔らかくなったら、火を止め、塩を1/2入れて1時間ほど蒸らす。
*茹で汁はとっておく。
  • フムスの作り方
<材料>:
ひよこ豆200g、ニンニク1/2、ねりごま大さじ2、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ3、クミンシード小さじ1、ひよこ豆の茹で汁大さじ23、塩、フムスに回しかけるオリーブオイル
<作り方>:
1.茹でたひよこ豆についている、薄い皮をとる
2.ひよこ豆、みじん切りのニンニク、ねりごま、レモン汁、オリーブオイルをミキサーにかける。
3.途中、ひよこ豆の茹で汁、クミンシードを加えひよこ豆をペースト状にしていく。
4.塩で味を整え、お皿に守る。
5.潰していないひよこ豆をトッピングして、最後にオリーブオイルをまわしかける。
軽くトーストしたパンなどでいただく。
使ったオリーブオイルはAOPエクサンプロバンス

 

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